近日，一则关于简装白酒的消息在白酒圈引起了波澜。8月8日，豫酒骨干企业代表在河南省酒业协会举行品鉴会，内部测评各企业新近推出的简装酒品。12家酒业共推出17款产品，其中寿酒2款、贾湖1款、仰韶1款、杜康2款、赊店2款、鸡公山2款、宋河2款、养生殿1款、皇沟1款、宝丰1款、蔡洪坊1款、五谷春1款，集中分布在46—55元、75—99元、78—120元三个价位段，预计于8月底前面市。今天的故事，发生在12家豫酒企业身上。是什么样的考量，让这些豫酒企业开始了抱团取暖的操作；抛去繁复包装的简装白酒，能靠质优价廉站稳大众市场吗？简装酒的背后，是市场攻守的无奈豫酒骨干企业代表们在这个时间点推出简装白酒，一点也不让人意外。一方面，河南白酒市场竞争的激烈性促使豫酒品牌积极寻找出路。河南白酒市场有600亿之巨（也有数据称是700亿），在全国白酒省级市场中是数一数二的存在。生产量和消费量都比较庞大，但豫酒产品大多被自行消化，豫酒市场却是由全国各地品牌瓜分。和大多数省份一样，豫酒中高端白酒市场被全国性名酒所支配。受到近几年消费降级、“禁酒令”等因素的影响，本来被寄予厚望的次高端市场也极度萎缩，豫酒品牌能够争一争的也只有大众消费市场了。然而，大众消费市场从来都不是一个容易被占领的市场。消费受众多样，需求复杂、分散是这个市场的显著特点。不少名酒厂推出的百元大众产品也在这个市场上遭遇过滑铁卢。河南市场的包容性，造就了豫酒市场“百花齐放”的市场态势。在这个舞台上，豫酒品牌并不站在中央，甚至还在持续被边缘化。退无可退的背景下，创新求变是唯一选择。另一方面，大众消费市场的确定性让简装白酒有了用武之地。近两三年来，白酒消费市场需求疲软，无论是数千元的超高端白酒，还是十几元的大众口粮酒，都出现了不同程度的价格下滑。在这股价格带下移的浪潮中，大众消费市场逐渐被看好。贴近刚需，消费量稳定；价格实惠，抗压能力强。这样的市场虽然不能保证品牌“大富大贵”，却也足以“休养生息”。于是越来越多的白酒品牌都来布局大众白酒市场。“天下英雄”如此之多，谁能笑到最后呢？简装白酒提供了一种思路。那就是包装能简化就简化，把成本放在品质和风味上，用质价比赢得市场。从市场竞争的层面说，简装酒的批量产出，是豫酒品牌守住自身大众消费市场的尝试，是响应质价比时代需求的举措。简装酒，能成为存量市场的解药吗？应该说，在存量竞争环境下，简装白酒有特定的市场价值，但想要借此穿越周期，仍然比较困难。首先，简装白酒的打法有一定地域局限性。简装白酒聚焦品质与风味，不那么重视包装，同时把价格压到极致。在河南市场来说，这种布局形式有较强的地域适配性。因为河南的大众消费者，追求的核心卖点也就是质价比高。可以想见，如果后续运作得当应该能在河南市场内得到一定的市场份额。但如果放在全国市场来看，简装白酒未必符合多样化的市场需求。其次，简装白酒不能解决存量市场的供需困境。白酒产业供需经过较长时期的不平衡发展，矛盾已经比较尖锐。当前的市面上已经是“好酒、差酒都不缺”的局面了。推出简装白酒，本质上说是用更低廉的价格卖掉了更好品质的白酒，这并不符合长期以来“量减价升”的白酒增长逻辑。只是弱需求下寻求快速成交的无奈选择。如果大家都来做简装化产品，那么白酒的价值将会被逐渐架空。简装酒，如何赢得更多市场份额？当然，简装白酒的开发与集体上市，对豫酒品牌们来说还是有更多积极价值的。产业寒冬下，千方百计活下来才是最重要的。那么，后续应当如何运作才能争取更多市场份额呢？首先，加强风味创新。简装酒无法在包装上给消费者留下过多印象，就应该在风味创新上多做突破，以期拴住消费者的心。新产品没有太多品牌和风味包袱，可以从利口性、低度化等角度入手，创新融入多种风味物质，让产品的风味有更多可能，如此才能满足多元化的消费需求。其次，深度消费培育。简装白酒属于新产品，非常需要广泛深入的市场培育。考虑到并不算高的零售指导价，此类产品可以放在餐馆、酒店、商超等销售渠道借助“买一送一”等销售模式完成市场培育，也可以选取核心目标城市进行“定点爆破”，通过新品上市推介会、全省巡回品鉴会等形式完成消费者培育。